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苹果手机的短信不能全部一起删除的原因可能有以下几点。
1、iOS系统的限制：苹果的iOS系统对于应用程序的操作有一定的限制，包括短信应用，系统可能为了防止误操作或保护用户数据，设置了不能一次性删除所有短信的功能。
2、保护用户数据：为了保护用户的重要信息，苹果可能故意设置了不能一次性删除所有短信的功能，这样可以避免用户在误操作的情况下删除了重要的短信。
3、节省存储空间：虽然删除短信可以节省存储空间，但系统可能认为保留这些短信不会占用太多空间，或者会定期自动清理旧的短信以节省空间，即使不能一次性删除所有短信，用户也可以通过手动逐条删除或清理应用数据的方式来达到清理短信的目的。
虽然不能直接一键删除所有短信，但可以通过以下方式删除不需要的短信：
1、逐条删除：进入短信应用，长按要删除的短信，然后选择“删除”或“垃圾桶”图标进行删除。
2、通过设置删除：进入“设置”应用，然后选择“信息”，再选择储存空间管理或短信储存管理，可以删除整个应用的短信数据。
3、使用iCloud备份恢复：如果担心误删重要信息，可以先使用iCloud备份整个手机数据，然后恢复到一个新的设备上，相当于清空所有短信，但这种方法会清除手机上的所有数据，请谨慎使用。
方法可能因为系统版本或设备型号的不同而有所差异，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服。